罗定豆豉历史悠久，早在明末清初已享有盛誉，产品远销至梧州、桂林、柳州、南宁、九江、香港和南洋群岛各地。清光绪年间九江茂隆号是罗定豆豉的出口转运商。当地的士子赴省考试都必须购买作为馈送亲友的礼品。清中何仁镜写的“官厨四詠”诗，将合水茶、香粳米、秬酒和豆豉作为罗定官厨的必备品。

民国时期，罗定豆豉业鼎盛，每年制作豆豉要用黑豆四百万斤，豆豉大都在神滩庙的旋水湾中洗涤，由于水质好，水量充足，清洗干净，能消除因发酵带来的霉馊气味，所以罗定豆豉特别清香松化。罗定豆豉讲究制作方法，它是以特定的黑豆、黄豆为原料，经蒸煮、发酵、冲洗、晾晒、和味制作而成的上乘佐餐材料，具有豉香浓郁、味道鲜美、入口松化、油而无渣、适口开胃和营养丰富的特点，是配制豆豉鸡、豆豉鲮鱼、豆豉排骨等调味佐膳及日常送礼之佳品。

罗定豆豉的产品主要有原豉、五香豉、行豉、豉油膏、抽油等。尤以原豉和五香豉为优质，原豉和五香豉都是没有出过豉油或只出过少量豉油的，五香豉是原豉加上姜、陈皮和八角制成，精制品在最后晒至足干的时候，再泼回适量的生晒抽油。行豉是已提取大量豉水制作豆豉膏之后的次品，生晒抽油以原油为上品，头抽和二白属次品。

责任编辑：叶纪训